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杭州人在夏天,都吃什么?

2019-07-11 17:13:48    来源:舌尖上的杭州   作者:

夏天到了,很多人会烦恼天热没胃口,但是,舌尖妹的一个萧山同事说餐桌上只要出现这些菜,一顿饭保管顺畅地吃光。


· 干菜头汤 ·


盛夏时节,萧山人的饭桌上总是少不了一碗干菜头汤,干菜头和任何蔬菜都很搭配,豆芽菜、茄子、豆角、番茄、笋片都可以,如果放几只河虾更是鲜掉眉毛!汤头甜中带鲜,一口喝下去,甘甜爽口。炎炎夏日,哪怕一点胃口也没有,用干菜头汤拌饭,也能吃下一大碗。所以它还有着“神仙汤”的美誉。


干菜头像陈皮,年份越久越为醇香,新鲜的菜头是黄色的,陈年的是黑色的。陈年的比较咸,味道比较醇厚,舌尖妹同事的妈妈经常是放一些陈年的,一些新鲜的混着煮。


和干菜头汤有异曲同工之妙的还有腌白菜汤,新鲜的笋片配上色泽鲜亮的腌白菜,熬出来的汤也是格外清爽,在饭里倒一点腌白菜汤,你会还想再来一碗。


三鲜


老底子萧山人办酒,这个三鲜通常就是酒席上的第一道菜。萧山三鲜是一种杂烩菜,主要原料有鱼圆、肉丸、“蛋糕”、肉皮、河虾、鹌鹑蛋等,样样都是鲜食,光看着就让人垂涎欲滴了。


“蛋糕”是舌尖妹打小最喜欢的,每次三鲜一上来,这个准第一个消掉。这里的“蛋糕”不是奶油蛋糕,而是鸡蛋做的,像鸡蛋羹一样嫩,又像鸡汤一样鲜美。很多“蛋糕”里面还会加瘦肉。


· 蒸双臭 ·


如果你连臭豆腐都无法接受,那就更别说它了,这道菜真可谓是一臭甲天下!由臭豆腐和霉苋菜梗制作而成,双臭聚集,味道不可描述哟~


这是很适合在夏日里吃的食物,非常下饭,通常几口菜就能解决一碗米饭,连最挑食的小孩吃起霉苋菜梗也能食欲大开,多吃一碗饭。


· 杨梅烧酒 ·


新鲜杨梅难以保存,将杨梅浸于白酒之中,成了“杨梅烧酒”。萧山地区种植杨梅的地方不少,杜家杨梅久负盛名,所以“杨梅烧酒”也可算是萧山地区的特色美食了。被烧酒浸泡过的杨梅入口有白酒的微辣,吃下去却会感觉气舒神爽,消暑解腻,小心不要吃太多醉了哦。


萧山菜其实就是老底子土菜。「清淡为主,咸鲜为辅」是萧山菜的特色。舌尖妹的萧山同事还给大家推荐了一些比较受认可的萧山土菜馆。


守敏蒸菜馆


萧山的湘湖路,曾经是蒸菜一条街,大大小小的蒸菜馆不下数十家,食客络绎不绝。


如今,蒸菜街依然还在,只是没有了之前的热闹,现在留下来的都是蒸菜馆中口味、口碑比较好的几家!


为什么会形成这么一条蒸菜街?那是因为最早的时候杭州乐园的大门是在这边的,所以这边的人流量特别的多,沿街的小贩生意很好,但是因为生意太好忙不过来,就想到了蒸菜这个办法,上菜速度快、上去的菜还是热呼呼的,这样游客吃的快,老板翻桌也快。


这是一家有着17年店龄的老店,蒸菜街最热闹的时候就已经开了,一直到现在还是生意很好。


进门就可以点菜,拿了就走,肚子饿的急性子有福了,不用等就能吃上饭。


汤汤水水、荤素都有,明码标价,价格蛮实惠。


老虎饭店


萧山的本土菜馆,开了二十几年的老饭馆。店就开在高桥老的居民楼里,做的都是老底子的一些菜式,虽然门头其貌不扬,但是因为好吃的味道,生意一直都很好。


推荐菜:酱油蒸虾、虾油鸡、汪刺鱼蒸梅干菜


月桥饭店


老底子的萧山人开饭店都是没有菜单的,厨师会根据时令搭配成盘让食客在冰柜中挑选,或者有现成的材料食客说出想要的味道由厨师进行烹饪,月桥饭店也正是如此。每道菜的分量都超足,每一份都是淳朴、实在的萧山味道,久吃不腻。


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本文标签:   杭州美食   分分pk10

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