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葡萄酒奇葩的品鉴方法

2019-04-15 14:33:50    来源:葡萄酒一哥   作者:wanwan

小伙伴们是怎么挑酒选酒的呀?有哪些鉴酒方法呀?葡萄酒江湖各种鉴酒传闻比比皆是,比如“老藤葡萄酒才是好酒”、“凹槽深的才是好酒”、“软木塞的才是好酒”、“过桶的才是好酒”、“挂杯多的才是好酒”、“买的酒包了保鲜膜比较好”、“扫码扫不出来,这酒不会是假的吧”......


葡萄酒江湖上鉴酒传闻这么多,宁可信其有不可信其无?这么想还真不行,因为,有些鉴酒方法,认真你就输了!



“买的酒包了保鲜膜比较好”


买的葡萄酒包了保鲜膜就比较好?还真不是!的确很多葡萄酒确实会在瓶身外套着一层保鲜膜,但是,包了保鲜膜可不代表这就是瓶好酒!因为,包上保鲜膜的目的主要是保护酒标!防止酒标受潮损伤,还能避免酒瓶落满灰尘.....


但真不影响葡萄酒好坏,跟葡萄酒的好坏也没有直接关系......


“扫码扫不出来,这酒不会是假的吧”


葡萄酒扫码,本身是个很快捷的识酒方式,“一扫码就知道产区、品种、大概价格信息”,这是大家对扫码的预期,但是,结果可信度如何,这还要取决于用来扫码的APP是否收录的这款葡萄酒的信息、涵盖的葡萄酒范围是否足够广、还有App本身的可信度......


有时候一款葡萄酒太少见或者太新没被App收录也是有可能的,目前应该还没有一款App涵盖了世界上所有的葡萄酒酒款!而且要注意,公司盈利是很重要的,所有很可能出现“推广费”、“广告费”之类的因素,从而APP上扫出来的信息真实度有待证实!


扫码查询葡萄酒可以试着选择比较靠谱的、国际有名的葡萄酒查询App哟,比如Wine searcher、Vivino......


“老藤葡萄酒才是好酒”


老藤葡萄酒才是好酒?这个需要打个问号!


首先,并没有多少葡萄酒产酒国对“老藤”有明确的定义,即“多老算老藤”并没有一个明确的界定(澳大利亚巴罗萨谷有法规规定);


其次,葡萄藤要达到一定的年纪所生产的葡萄的品质和产量才会趋于稳定,一般认为20-30岁的葡萄藤生产的葡萄,所酿的葡萄酒具备更加成熟复杂的香气和更坚实的单宁结构~


而且,如果土壤没问题,根系会扎得足够深,葡萄酒的品质和风格的稳定性也会一年比一年好,并含有丰富的矿物质和微量元素!但是这些也都要建立在老藤是在精心培养的条件下,如果不是精心培养,那么可能还不如精心培养的年轻藤。


所以,下次见到“老藤”,不妨先了解一下品种、面积、产量、采收记录、气象资料、年份状况、酿造工艺等等,如果这些都没有的话,可能你手里的这瓶“老藤”可信度就不是很高了......


“软木塞的才是好酒”


“软木塞的才是好酒”这个说法,实际上是得到不少人的信任的,因为一说可能就是很多知名的葡萄酒都是软木塞封装的呀,比如拉菲康帝......


但是骑白马的不一定是王子,也有可能是唐僧!很多陈年潜力强的葡萄酒大都采用软木塞封瓶没错,但不是每瓶用软木塞封瓶的葡萄酒陈年潜力都强!


而且软木塞还有TCA(三氯苯甲醚)污染的隐患,虽然比例小,但也还是存在的......


“过桶的才是好酒”


“过桶的才是好酒”!这一点有点类似班长之前说过“喝酒人的橡木桶情节”!——“仿佛没有存过橡木桶的酒就不是真正的葡萄酒,至少不是高级的。”但事实真的是这样吗?


很多葡萄酒都会选择过桶,橡木桶能一定程度上丰富葡萄酒香气、色泽、口感等,但“过犹不及”这句话对橡木桶陈酿尤其适用,并不是所有葡萄酒都适合使用橡木桶来进行陈酿的!


比如雷司令,香气纯净结构精致,如果放到新橡木桶里陈酿,它的香气和风味都会被浓郁的橡木味掩盖住,可谓得不偿失~


所以,橡木桶也要因材施教呀!所谓“过桶的才是好酒”,真的不是这样的......


“凹槽深的才是好酒”


凹槽深的才是好酒?对于这个说法,表示真的很无奈......


上周还聊过一回葡萄酒瓶底的小酒窝(也就是凹槽),大家还记得吗?最后说的是,下回遇见“酒槽深是葡萄酒质量好这类的说法”,可以直接忽略哟!


“挂杯多的才是好酒”


挂杯多的才是好酒?这一点,之前一哥号发过关于挂杯的文章,里面有相当细致的解释哟,总而言之,挂杯多的才是好酒,并不成立!


大家还遇到哪些鉴酒方法呀?条形码看产酒国?酒封转动?英文背标看进口葡萄酒?.....


葡萄酒江湖上鉴酒方法层出不穷,但真正靠谱的实际上不多,要想看葡萄酒好坏,还是多学多积累多喝比较靠谱哟~


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作者: wanwan  
本文标签:   分分pk10

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