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全国60家餐厅呈现“意式美味主题周”

2019-04-04 14:59:56    来源:橄榄画报(微信公众号:FoodIngredients)   作者:

奶酪、火腿、橄榄、西红柿、水瓜柳、海鲜等充满地中海风味的食材,在不同的搭配组合下可以堆砌出数之不尽的美味。所谓一方水土养一方风情,没有什么比独特风土所造就的食材更能呈现出一个地方的文化韵味。



譬如一份沙拉,用金枪鱼做的尼斯沙拉散发的是法国南部蔚蓝海水香气。用章鱼和土豆做的温章鱼沙拉带来西班牙西北部的明媚阳光。用哥瑞纳帕达诺奶酪(PDO)和帕尔玛火腿(PDO)制作的油醋汁蔬菜沙拉,就仿如能吹来一阵意大利北部的和煦微风。


热情浪漫的意大利,出众的不只是地中海小镇的亮丽风光及名城古迹,更抓住人心的是那些令人神魂颠倒的地道美食。在意大利以外的土地上,很多身处世界不同角落的意大利餐厅都想方设法,通过地道食材以及大厨过人手艺来还原意大利美食的丰富魅力,希望让人们在哪里都可以享受到意大利的美食文化风味。


而哥瑞纳帕达诺奶酪保护协会(PDO)和帕尔玛火腿协会(PDO)为了让更多人认识欧洲优质食材,在欧洲项目“Euperte”的推动下举办了许多活动,希望大家能更深入认识食材及协会,令不同地方的人们能喜欢上意大利的传统美食。


在2018年12月开始至2019年2月期间,哥瑞纳帕达诺奶酪保护协会(PDO)和帕尔玛火腿协会(PDO)邀请了国内60家优秀的意大利餐厅及欧洲餐厅联手合作,展开哥瑞纳帕达诺奶酪(PDO)和帕尔玛火腿(PDO)主题周的餐厅活动。


为此活动,协会为每家餐厅提供价值约350欧元(将近人民币2666元)的优质食材,而这些餐厅分别以哥瑞纳帕达诺奶酪(PDO)和帕尔玛火腿(PDO)作为主要食材,设计一份特色主题菜单进行为期一周的推广活动。


受邀参与主题周的餐厅均是来自上海、北京和成都的优秀意大利餐厅及欧洲餐厅,譬如有上海Isola餐厅、Zozzo Pizza餐厅、Sale & Pepe餐厅,北京的Galati餐厅以及成都的Essence of Europe餐厅等,这些在餐饮界拥有良好口碑的餐厅在主题周期间,都分别按照其本身风格打造出独特的创意美味,让更多食客能直观感受意大利优质食材的过人魅力。


哥瑞纳帕达诺奶酪(PDO)和帕尔玛火腿(PDO)作为十分出色的意大利经典食材,蕴含浓厚的地道风味。通过本次餐厅主题周的活动,大家既能在许多顶尖餐厅里更直观地享受到欧洲优质食材的独特美味,也能品尝出PDO产品的优势,并认识PDO标志的重要性,即“欧洲对特定农产品的最佳认可”的证明。


遵循千年传统工艺的哥瑞纳帕达诺奶酪(PDO)来自意大利北部帕达纳 (Padano) 平原,该地区蓬勃的畜牧业带来丰富的优质奶源,生产的哥瑞纳帕达诺奶酪(PDO)不但保留了牛奶的主要营养,更带有独一无二的温和芳香。


经过九个月熟化的奶酪,只有通过针对外观、香味、声响和纹理进行的质量检测,才能获得特有的“Grana Padano”标记,成为哥瑞纳帕达诺奶酪(PDO)产品。


而意大利经久不衰的传统美食帕尔玛火腿(PDO),来自意大利中北部艾米利亚-罗马涅大区帕尔玛,由专业盐匠采用纯净海盐加工而成。火腿不但保持了鲜美柔软的肉质口感,更释放出丰富有层次的香味。


每一条经过长时间风干成熟的帕尔玛火腿,都要接受一位帕尔玛质量机构I.P.Q检验员的品质检测,只有其口感、颜色和香气都符合欧盟PDO原产地保护认证的严格标准,才能用烙铁印上“Parma”字样的公爵皇冠的官方认证标识。


通过这次餐厅主题周的活动,这些带有官方认证标识来实施地理标志产品保护的PDO产品,在60家优秀的意大利餐厅及欧洲餐厅大放异彩,人们在不同的餐厅可以品尝到多款哥瑞纳帕达诺奶酪(PDO)和帕尔玛火腿(PDO)美味,多家餐厅也以其不一样的烹饪手法共同呈现出意大利美食的文化底蕴。


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本文标签:   火腿   意大利

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